Les végétariens sont-ils plus à risque d'avoir un accident vasculaire cérébral?

À première vue, il semble impossible que les personnes qui suivent un régime végétarien soient plus exposées au risque d'accident vasculaire cérébral que les consommateurs de viande. Les végétariens ne sont-ils pas en meilleure santé parce qu’ils évitent la viande rouge et transformée et tous les dangers pour le corps, en particulier le cœur, ces types d’aliments présents?

Cette conclusion est vivement contestée par les végétariens et les végétariens. C’est l’une des principales conclusions d’une étude médicale controversée publiée récemment dans la revue médicale réputée, le BMJ.

Les résultats, qui ont été dérivés de l’étude EPIC-Oxford, suggèrent que les végétariens ont un risque plus élevé d’accident vasculaire cérébral, mais un risque plus faible de maladie cardiaque que les personnes qui consomment de la viande. Plus spécifiquement, l'étude montre que les végétariens ont un risque plus élevé d'accident vasculaire cérébral hémorragique (ou de saignement dans le cerveau). Les chercheurs suggèrent que ce résultat pourrait refléter de faibles taux sanguins de cholestérol total ou un faible apport de certaines vitamines telles que la vitamine B12.

L’étude EPIC-Oxford est la composante d’Oxford de l’enquête prospective européenne sur le cancer et la nutrition (EPIC). EPIC a examiné une cohorte de 65 000 hommes et femmes vivant au Royaume-Uni, dont beaucoup sont végétariens. L'objectif principal de cette étude était d'examiner l'influence de l'alimentation sur le risque de cancer, en particulier pour les types de cancer les plus courants en Grande-Bretagne, ainsi que pour d'autres maladies chroniques telles que les maladies cardiaques.

L'étude, qui a débuté en 1993, montre que les mangeurs de poisson représentent 13% et les végétariens, 22% moins de maladies cardiaques que les consommateurs de viande. Cela équivaut à 10 fois moins de cas de coronaropathie chez les végétariens que les mangeurs de viande pour 1 000 personnes consommant de tels régimes sur 10 ans.

D'autre part, l'étude montre également que les végétariens ont un risque d'accident vasculaire cérébral 20% plus élevé que les mangeurs de viande. Cette constatation ne devrait pas être alarmante, car elle «équivaut à seulement trois autres cas d’attaque cérébrale pour 1 000 personnes sur 10 ans».

Le risque plus élevé d'accident vasculaire cérébral chez les végétariens et les végétaliens pourrait être dû à une consommation plus élevée de fruits, de légumes, de légumineuses et de noix et à une consommation réduite de sodium. Les mangeurs de viande, bien sûr, ont un apport élevé en protéines, en particulier des protéines animales de première classe qui stimulent l'apport énergétique.

Les médecins et les nutritionnistes savent depuis longtemps que l'un des risques importants d'un régime végétarien pour la santé est l'absence presque complète de vitamine B12, qui n'existe que de manière naturelle dans les aliments d'origine animale.

Régime végétalien Suivre un régime végétalien comporte une poignée d'avantages pour la santé, mais mettre fin à une relation avec des produits d'origine animale peut également entraîner une carence en vitamines. Photo gracieuseté de Pexels

La vitamine B12 aide à produire de l'ADN humain et des globules rouges, par exemple. Notre corps ne produit pas de vitamine B12, nous devons donc l'obtenir à partir d'aliments ou de suppléments à base d'animaux. Les gens doivent consommer régulièrement de la vitamine B12, car leur corps ne stocke pas la vitamine B12 pendant longtemps.

Une personne peut souffrir d'une carence en vitamine B12 si son régime alimentaire est végétalien (sans produits d'origine animale, y compris la viande, le lait, le fromage et les œufs) ou si un végétarien ne mange pas assez d'œufs ou de produits laitiers pour subvenir à ses besoins en vitamine B12. L'ajout d'aliments enrichis en vitamine B12 à un régime ou à des suppléments en vitamine B12 constitue la seule solution à ce déficit en vitamine B12.

La plupart des nutritionnistes considèrent que la vitamine B12 est un nutriment à risque dans certains régimes végétariens, à moins de prendre des aliments enrichis et des suppléments.

Des études antérieures avaient suggéré que les végétariens présentaient un risque moins élevé de coronaropathie que les non-végétariens, mais les données provenant d'études de grande envergure sont limitées et peu de choses ont été rapportées sur la différence de risque d'accident vasculaire cérébral.

Les chercheurs ont utilisé les données de l'étude EPIC-Oxford pour explorer les risques d'AVC et d'AVC chez les mangeurs de viande, les pescétariens (les personnes qui mangent du poisson mais pas de viande) et les végétariens sur une période de 18 ans.

Dirigée par le Dr Tammy Tong, l'étude incluait des informations sur 48 188 personnes (âgées en moyenne de 45 ans) recrutées entre 1993 et ​​2001 sans antécédents de maladie coronarienne ou d'AVC. Sur ce total, il y avait 24 428 mangeurs de viande, 7 506 pescétariens et 16 254 végétariens et végétaliens.

Il y a eu 2 820 cas de cardiopathie congénitale et 1 072 cas d'accident vasculaire cérébral au cours de la période de l'étude. Ce total comprenait 519 cas d'accident ischémique cérébral (lorsqu'un caillot sanguin bloque l'écoulement du sang et de l'oxygène vers le cerveau) et 300 cas d'accident vasculaire cérébral hémorragique.

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